Truco limpiar champiñones laminados
Cómo cocinar champiñones laminados
Atrás quedaron los tiempos en los que los únicos champiñones que había en la sección de frutas y verduras eran el botón blanco, el portobello o el cremini. En algunas tiendas hay ahora hasta una docena de tipos diferentes, y muchos de los que antes sólo estaban disponibles por temporadas se cultivan ahora casi todo el año.
¿Qué debe buscar? Recomendamos comprar las setas sueltas en lugar de envasadas, para poder inspeccionar su estado y calidad. Busque setas con sombreros enteros e intactos y evite las que presenten decoloración o zonas secas y arrugadas. Las setas deben tener una ligera sensación de humedad, pero nunca estar húmedas ni viscosas, y su textura debe ser elástica y ligera, no esponjosa.
El aroma es otro indicador importante de la calidad y la intensidad: cuanto más fuerte sea el olor dulce y terroso, más potentes y sabrosas serán las setas. No compre setas si huelen agrias o a pescado, y asegúrese de elegir las que tengan sombreros grandes y pocos tallos, ya que éstos suelen desecharse.
Qué hacer y qué no hacer para conservar las setas frescas: Debido a su alto contenido en humedad, las setas son muy perecederas. Pueden pasar de estar gordas a estar arrugadas y viscosas en muy poco tiempo. A lo largo de los años, hemos probado numerosos métodos de conservación; éstos son los que hemos decidido que funcionan mejor.
¿Cuál es la forma más fácil de limpiar las setas?
Llene un bol grande con agua. Añada los champiñones y mézclelos en el agua durante un minuto aproximadamente hasta que la suciedad se deposite en el fondo. Sácalas del bol y sécalas. Si prefieres hacer trampas, puedes colocar las setas en un escurridor y rociarlas con agua hasta que la suciedad desaparezca.
¿Lava los champiñones antes o después de cortarlos?
La carne expuesta absorbe el agua como una esponja, así que enjuague los champiñones antes de cortarlos. Y tenga cuidado de no lavar los champiñones hasta que esté listo para cocinarlos o se volverán viscosos. Nos gusta utilizar un centrifugador de ensalada para lavar las setas enteras.
¿Se lavan los champiñones laminados envasados
Los champiñones son potentes alimentos, llenos de fibra y antioxidantes, pero no los comemos exclusivamente por sus beneficios para la salud. Nos encantan por su sabor terroso y umami y porque pueden sustituir a la carne en muchas recetas. Los champiñones Portobello son nuestra elección favorita cuando se trata de sustituir la carne por setas; son fáciles de encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles, y su generoso tamaño y grosor los convierten en el sustituto perfecto de la carne para echar a la parrilla o asar y meter en un sándwich. Sin embargo, antes de cocinar con portobellos, asegúrate de limpiarlos correctamente y a fondo. Aquí tienes todo lo que necesitas saber sobre la limpieza y conservación de los champiñones portobello.
Cuando compre champiñones portobello en la tienda y vea lo que parece suciedad en el envase, lo más probable es que no sea realmente suciedad. Los portobellos son una variedad de seta cultivada (no silvestre), y probablemente se cultivan en musgo de turba esterilizado y compostado. Aunque el musgo es seguro para el consumo, puede ser desconcertante hacerlo, por lo que preferimos enjuagar nuestras setas. Algunas personas le dirán que es una mala idea lavar las setas porque absorberán demasiada agua y quedarán empapadas, pero estamos aquí para decirle que eso es un mito. Las setas ya están compuestas en su mayor parte de agua, por lo que un enjuague rápido no supondrá una diferencia notable si se hace bien.
Champiñones salteados en rodajas
No sólo soy una entusiasta de la recolección, sino que estoy obsesionada con las setas. Y como soy una culinaria de corazón, es lógico que mi admiración por todos los hongos se extienda a lo que cocino.
Las hay de todas las formas, tamaños y colores. Y entre las distintas variedades y las diferentes opiniones en Internet, no siempre es fácil saber cuándo, cómo e incluso si hay que limpiarlas.
Aunque las setas absorben algo de agua, mientras no las ahogues durante un periodo prolongado, no tendrás ningún problema. Y la pequeña cantidad de agua que absorben puede eliminarse fácilmente con 10-30 segundos más de cocción.
En cuanto al pelado, depende en gran medida de las preferencias personales. Es una forma de evitar limpiar ciertos tipos de setas con mucha agua. Sin embargo, la piel es tierna, comestible y no sabe diferente del resto de la seta.
Para pelar una seta, empiece por quitarle el tallo leñoso. Así tendrá más espacio para pelar el sombrero sin obstáculos. Por supuesto, también puedes guardar y comer los tallos, siempre que no estén demasiado duros, en cuyo caso, añádelos a tu próxima tanda de caldo.
Cómo limpiar las setas
Con la gran variedad de setas disponibles, es fácil añadir estos hongos ricos en nutrientes y saludables para el corazón a nuestras dietas como platos principales vegetarianos o rellenos para una comida de fiesta fácil para los invitados. Como las setas crecen tan cerca del suelo, suelen estar un poco sucias cuando las compras en el supermercado. La clave para que las setas tengan un sabor excelente es comprarlas frescas y limpiarlas sin dejar que se encharquen. Siga estos consejos sobre cómo comprar setas de calidad y cómo limpiarlas, almacenarlas y prepararlas, incluidas las instrucciones sobre cómo limpiar las colmenillas cuando tenga la suerte de conseguir algunas de estas setas tan codiciadas.
Utilice una toalla de papel húmeda o un cepillo suave para limpiar cada seta, de una en una, para eliminar la suciedad. Ya nos podemos imaginar la pregunta que viene a continuación: ¿Cómo se limpian las setas cuando no se tiene tiempo de limpiarlas una a una? Le damos permiso para enjuagar ligeramente las setas con agua fría y secarlas con toallitas de papel. No empape las setas. Como absorben el agua como pequeñas esponjas, las setas no se dorarán bien al cocinarlas si están llenas de agua.